Test: er gløgg bedre af kvalitetsvin eller billig vin?

Indholdsfortegnelse:

Test: er gløgg bedre af kvalitetsvin eller billig vin?
Test: er gløgg bedre af kvalitetsvin eller billig vin?
Anonim

Efter nyheden spredte sig som en steppebrand om, at vinterdrinken var lavet af relativt billige vine på et julemarked i Budapest, besluttede vi os for at henvende os til en ekspert og finde ud af, hvilken priskategori vin du skal have, hvis du drikker en god gløgg med vennerne.men du ville ikke bruge en formue på det, men du vil heller ikke have migræneanfald dagen efter. László Angerman, sommelieren for den Michelin-stjernede Tanti-restaurant, hjalp os og fort alte os hemmeligheden bag den perfekte gløgg. Og vi testede vores kolleger for at se, om de kunne gætte, hvilken vinder af Årets Sommelier 2016-mesterskabet lavet af billig vin og hvilken af kvalitetsvin.

Sådan fik vi vinen hos Tanti
Sådan fik vi vinen hos Tanti

Hvilken vin skal man købe?

Masfél var valget af László Angerman, en hjemmelavet rød 2015 fra Szekszárd, som koster HUF 1.890 for halvanden liter. "Du behøver ikke en vin dyrere end 900-1000 forint, det er ærgerligt at lave gløgg af dem. Det er en helt korrekt vin, mange bruger den til madlavning, det er en hybrid med en lidt neutral smag," vi lært af eksperten. Det bedste, vi kan sige om den anden vin, er, at den tilsyneladende mest er lavet af druer. På grund af krydringen kan det ikke betale sig at vælge en vin med karakter, og det er helt unødvendigt at lave gløgg af den dyrere specialvin, drik den hellere til en god middag.

László Angermans opskrift valgt som Årets Sommelier

Du behøver ikke stor gastronomi for at lave gløgg. Baseret på László Angermans opskrift skal du kun bruge én pande, lidt perlesukker, kanel, nelliker og pink peber, samt appelsin, citron og lime.

Intet at fake, den lyserøde peber er det mest specielle krydderi på billedet
Intet at fake, den lyserøde peber er det mest specielle krydderi på billedet

Vi tilsatte 4 spiseskefulde perlesukker til cirka en liter vin, og da sammenkogningen kogte, tilsatte vi to spiseskefulde hel rosenpeber og to spiseskefulde nelliker samt en hel kanelstang. Dernæst kommer appelsin, citron og lime skåret i ringe, og du kan også presse nogle deri. Da det kogte, som et sidste trin, inden det blev taget af varmen, tilsatte László Angerman 4 cl æblebrændevin – det kan selvfølgelig være mere, alt efter hvor alkoholisk du vil drikke gløggen.

"Det kan være hvilken som helst brændevin, det er faktisk en smagssag hvad man putter i, også her skal man være opmærksom på én ting: den drink man hælder i skal være af god kvalitet," sagde sommelieren., og sammen med forberedelserne var vi klar på cirka 10 minutter med gløgg.”Alt kan rettes, selvom jeg ikke synes, der var for meget lyserød peber, men hvis du har det sådan, så tag det ud af krydderierne med en ske, og sagen er allerede løst. Og hvis der er mere sukker end nødvendigt, kan du tilføje vin eller lidt vand," tilføjede han.

Lad ikke frugterne ligge indeni

Mange forkæler gløggen ved at efterlade appelsin- eller citronringene i den. På mange restauranter eller julemarkeder svømmer citrusfrugter i det bare for at demonstrere, at der er investeret tid, energi og penge i det. László Angerman råder dog alle til, at efter at sammenkogningen har stået et par minutter, skal du tage frugterne ud og lægge dem hver for sig, for de bliver bitre og ødelægger gløggen.

Vi har også tip til servering

Hvordan kan du hurtigt servere en gløgg, så den kan stå fast over alt? For at gøre dette karamelliserede vi lidt sukker i Tanti og tegnede derefter strimler på bagepapir. Da den stivnede, blev der sat nogle appelsinringe på, og gløggen, der blev hældt i glasset, så ud til at være klar til en fed kogebog, på trods af det er jeg sikker på, at vi ikke brugte mere end 15 minutter på den.

Testen

Hovedspørgsmålet var dog, om kollegerne ville indse, hvilken af gløggen tilberedt på samme måde, med de samme krydderier, der var lavet af kvalitetsvin, og hvilken der var lavet af billig vin af næsten ukendt oprindelse.

Testerne anerkendte enstemmigt, hvilken drink de norm alt får på værtshuse og på adventsmesser, og de stemte på den billige med henvisning til, at ja, den smager af kølig gløgg. Herfra har vi ikke flere spørgsmål til dem, der vil have kvalitet, lave deres egen gløgg, siger fra ovennævnte Takler!

Anbefalede: