Efteråret er her, de luskede, grå dage kommer, vi kan nogle gange nyde et tungere måltid. Da svinemørbraden i tern tilberedes ret hurtigt, behøver vi virkelig ikke rode meget med tilberedningen. Vi starter raguen, lægger pastaen ovenpå, og efter 20 minutter damper maden på bordet.
Ideen i sig selv kom fra, at jeg snittede forsiden af jomfruen i flotte mønter, men ret hurtigt skar enden i tern. Ragouten var klar på ingen tid. Dette minder os om: har du prøvet disse svinekødsretter?
Tilføjelser:
20-25 dkg penne
25 dkg svinemørbrad
5 dkg tørret skinke
25 dkg purløg
3-4 forårsløg
1 fed hvidløg
1 tomat
2 dl fløde
3 dkg smør
1 spsk olies alt, peber, timian
- Skær kødet i tern, fjern skinken. Smelt fedtstoffet i en stor gryde, varm det op og tilsæt kød og skinke. Vend den grundigt om, så alle sider får en flot farve.
- Tilsæt de ringede forårsløg og svampene skåret i større stykker. Smag til med s alt og peber og reducer varmen til medium. Du kan tilføje tomater i tern, de revne blade af et par timiankviste (eller 1 tsk. tørret) til raguen, og presse hvidløget på den.
- Kødet bliver mørt om cirka 15 minutter.
- I mellemtiden koger du pastaen i kogende s altet vand.
- Hæld kødbunden med fløden, tag den af varmen og rør den sigtede pasta i.
- Server med det samme.