En god madoplevelse er også tilgængelig for veganere

Indholdsfortegnelse:

En god madoplevelse er også tilgængelig for veganere
En god madoplevelse er også tilgængelig for veganere
Anonim

For at være ærlig, så er jeg ikke rigtig en "fine dining"-type. Misforstå mig ikke, jeg sætter virkelig pris på det overmenneskelige talent og det arbejde, kokkene på sådanne restauranter udfører, og jeg har mange gange været i stand til at sikre mig, at for en rigtig foodie er den perfekte mad guld værd.

Jeg ved også, at perfektionismen hos en kok med god smag virkelig kan manifestere sig i smag og tekstur, som du ikke kan finde på nogen restaurant. Jeg er som regel mere generet af miljøet – jeg forstår ikke, hvorfor "fine dining"-oplevelsen hænger sammen med et jakkesæt og slips, eller hvorfor så mange mennesker nærmest hvisker i Michelin-restauranter.

Herre passion, men ikke dumhed

Jeg vil selvfølgelig også gerne tilføje, at "sure drues"-princippet også spiller ind - sandsynligvis hvis jeg var en multimilliardær og ikke engang tænkte på at bekymre mig om penge, ville jeg ikke tjene en stor ting ud af mit lidt ustimulerende miljø, så på den anden side tænker jeg som en almindelig dødelig ofte over det, før jeg betaler ekstreme pengebeløb for en utvivlsomt uhyrlig middag, der skal nydes i museumsmiljøer.

IMG 20150218 213617
IMG 20150218 213617

Ikke desto mindre synes jeg ikke, at "fine dining" er dumt, eller endda at disse restauranter arbejder med ublu priser - hvis en håndlavet, unik designerjakke kan koste hundredvis af gange mere end en jakke lavet på en produktion linje, hvorfor ikke? for at give en luksus- (åh, jeg hader det ord) kulinariske oplevelse i førsteklasses kategori til dem, der ønsker det… og har råd til det. Og alligevel – ligesom Gucci og Versace ikke udelukkende er lavet til milliardærer, kan du også spare til en god madoplevelse, ligesom du kan til en taske og sko.

Selvfølgelig er der ingen halv portion, men du kan dele

I hvert fald, for et par uger siden tilbragte vi et par dage i Berlin i foråret, og mens vi lidenskabeligt ledte efter de mest spændende veganske sæsoner i byen, løb vi ind i en restaurant ved navn Lucky Leek på Trip Advisor og gæsteanmeldelserne på siden. "Det er første gang i mit liv, at mad gav mig gåsehud, det er så vidunderligt," skrev en gæst, og en anden roste "smagsdybden" og "omtanken bag oprettelsen af menuen".

IMG 20150218 213702
IMG 20150218 213702

Nå, sagde jeg til mig selv, det er det, jeg beder om til min fødselsdag - så efter at jeg bemærkede, at prisen på fem-retters menuen med matchende vine var 100 euro, besluttede jeg: indrøm, at jeg er en "ciki", og vi to vil dele "smagning"-menuen". Dette er det officielle navn på den omhyggeligt tilberedte madlinje til fine dining. Jeg påstår ikke, at tjeneren ikke var overrasket over vores beslutning, men han gjorde ikke indsigelse, og jeg overvandt "er det overhovedet passende" dilemmaet på få sekunder.

Menuen, trin for trin

Om ikke andet fordi maden begyndte at komme - som det er sædvanligt sådanne steder, på enorme tallerkener, i babyportioner - pænt på række. Første ret var en rødbedecarpaccio, fyldt med purløg, røgede søde kartofler og drysset med ristede mandler. De papirtynde skiver af rødbede smeltede næsten i min gane, den røgede aroma og sprøde mandler skabte tilsammen en rigtig fest i min mund.

Dette blev efterfulgt af en gylden, sjælevarmende grøntsagssuppe, krydret med purløgsboller og selleris alt - perfekt, der er intet, der forskønner den. Forretten var ravioli fyldt med kastanjer, rødløgsmarmelade, chard blade. Dette var det punkt, hvor vi gav efter, og ikke det mindste spor af sarkasme forblev i os, mens vi diskuterede vores måltider.

IMG 20150218 210722
IMG 20150218 210722

Og det var først da, at hovedretten kom: det var seitan, altså hvedekødrulle, i balsamicoeddike tranebærsauce, med rodfrugtpuré. Som jeg fort alte dig før, spiste vi hver ret i halve og små portioner hist og her, på dette tidspunkt var ingen af os sultne. Dessert var kokoschokoladekage med hindbær-, lime- og basilikumis, og jeg var meget ked af at indse efter at have afsluttet kurset: Jeg er et for godt sted til at pløje min pegefinger hen over tallerkenen og så klappe den resterende sauce af.. Alt dette blev akkompagneret af udvalgte tyske og østrigske vine til hver ret - som vi også delte ud, men vi kastede os behageligt forkælede ud i Berlin-aftenen.

Veganpower

Vil jeg nogensinde vende tilbage til Lucky Leek igen? Medmindre jeg vinder i lotto fem, eller min løn på magisk vis bliver mangedoblet, er det usandsynligt – og hvis jeg har pengene til menuen, tror jeg, at jeg hellere vil bruge dem på yderligere kulinariske eventyr, andre steder. Fortrød jeg, at jeg "investerede" i middagen? Ikke et sekund. Som en fødselsdagsoplevelse var det fantastisk, der var et par retter, der stadig får mig til at løbe i vand, når jeg ser tilbage på dem, og overordnet set synes jeg, det er meget spændende, at veganerbefolkningen i dag er så aktiv en kundebase, og kødspisere er også eksperimenterer så entusiastisk, at en vegansk gourmetrestaurant kan have ret til at eksistere for en spiserestaurant i Berlin.

IMG 20150220 094942
IMG 20150220 094942

Desværre er toppen af sofistikering på disse dyre og fornemme steder ofte kalvekød, der kun drikker øl i dets korte levetid, og kammuslinger, som er ekstremt sjældne på grund af overfiskning. For et par år siden, da jeg forhørte mig om en vegansk menu på en udsøgt restaurant i Budapest, informerede de mig høfligt om, at de ikke kunne tilbyde alt, hvad de ønskede at tilbyde deres gæster uden animalske produkter, så de var ikke i stand til at tilbyde et alternativ. Det føles dog godt at vide, at der er flere og flere af os, der ikke sætter lighedstegn mellem kvalitetsmad og kødforbrug.

Anbefalede: