Kartoffelboller er en meget tilfredsstillende ret, vi kan lide dem i solide supper (dumplingsuppe eller svampesuppe), men de er også fremragende drysset med valmuefrø. Hvis du laver for meget til suppen eller bare starter på egen hånd, er det værd at smide den med en stor flok snidling og fåreost.
Hvis du har lyst, kan du også stege bacon, vende dumplings i fedtstoffet og smide bacon ovenpå.
Tilføjelser:
50 dkg kogte kartofler (beregn med 60-70 dkg rå kartofler)
1 nøddesmør
1 æggeblomme
12 dkg mel
s alt25 dkg fåremasse
5 dl creme fraiche
1 stort bundt snidling
- Kog kartoflerne i s altet vand i skindet, pil skindet af, mos dem med en kartoffelmoser, lad dem køle af.
- Ælt kartoflerne med mel, lidt s alt, æggeblomme og smør. Bare arbejde med det, indtil dejen samles. Form kugler på størrelse med valnødder med våde hænder. I mellemtiden koger du vand i en stor gryde.
- Smid dumplings i det kogende vand, kog dem, indtil de hæver til toppen af vandet. Brug en hulske til at overføre dem til en Jena-skål med let smør.
- Knus fåremassen, tilsæt cremefraiche og finthakket purløg. Bland det, og læg det så oven på dumplings. (Hvis du ikke vil bage den med det samme, kan du stille den tildækket i køleskabet til dagen efter, så du bare skal sætte den i ovnen.)
- Bag maden i en 200-graders ovn i 20-25 minutter.
