Fredagssmåkage: tiramisu

Fredagssmåkage: tiramisu
Fredagssmåkage: tiramisu
Anonim

En ideel sommerdessert: du behøver ikke at tænde for ovnen, og du skal spise den afkølet. Ellers kan du roligt gøre det endnu mere sommerligt, erstatte kaffe- og kakaolaget med årstidens frugter, lækre jordbær eller endda citroncreme. I dette tilfælde er det endnu bedre at justere alkoholen: limoncello til citron, jordbærvin til jordbær, cointreau eller en ikke for sød Tokaj-vin.

tiramisu3
tiramisu3

Tiramisu er også super nemt, hemmeligheden bag et rigtig lækkert slutresultat er virkelig at udnytte de få ting, der skal til. Mascarpone er ikke creme fraiche, og baby svampekage er ikke et stykke savsmuld. Det hjemlige område med mascarpone er ret fladt, men Spar, Aldi og Lidls egne mærker klarer sig også godt i det (ikke de lette, de fede! Og til babykiks er det værd at gå på jagt efter dem med Savoiardi-indskriften, en stor pakke hvoraf er nok til to gange nok.

Ansøgere

ca. 20 dkg savoiardi

50 dkg mascarpone

3 friske æg, vasket grundigt (!) umiddelbart før brug, derefter hvid, æggeblomme adskilt

3-4 spsk sukker, mere til dem med en sød tand 2 tsk vaniljeessens, eller vaniljesukker i stedet for en del af sukkeret (ikke vanillin!)

1, 5-2 dl stærk, kortpresset kaffe (kan koffeinfri til børn)

1, 5-2 dl rom eller amaretto, eller andet

mørkt kakaopulver

Denne amaretto tiramisu linje er meget populær her (i Ungarn), og den er også super lækker, men da jeg kiggede på italienske tiramisu opskrifter, blev jeg overrasket over at se, at de oftest anbefaler at tilføje Marsala (sød dessertvin) eller rom. Men hvis du har amaretto ved hånden, skal du ikke have ondt af det.

tiramisu1-flise
tiramisu1-flise

1. Bland mascarpone og æggeblommer grundigt med en foodprocessor. Tilsæt sukker, vanilje og halvdelen af alkoholen og bland med det.

2. Pisk proteinet til et stift skum. Rør det forsigtigt i mascarponemassen.

3. Hæld kaffen med den resterende alkohol i en dyb tallerken.

4. Vi forbereder en - gerne rektangulær - skål foran os. Eller, hvis det er vigtigt, at vi kan servere det pænt, glasglas eller skåle, til enkeltportioner.

5. Dyp babykiksene en efter en i kaffen et øjeblik. Du behøver ikke lægge den i blød, Savoiardi er som en svamp, den vil stadig absorbere nok, men den vil ikke gennemvæde hele vores dessert.

6. Dæk bunden af skålen med de dyppede babykiks i et enkelt lag. Når du har den, hæld halvdelen af cremen over den.

7. Det andet lag kaffedyppet babysvampkage kommer. Derefter den anden halvdel af cremen.

8. Stil tildækket i køleskabet i mindst 4-6 timer for at sætte sig. Lige før servering drysses toppen med usødet kakaopulver gennem en sigte i et tyndt lag.

Hvis en smuk præsentation er vigtig, kan du lave portioner til én person
Hvis en smuk præsentation er vigtig, kan du lave portioner til én person

Rå æg: Jeg har lavet tiramisu på samme måde regelmæssigt i årevis, vi har aldrig haft salmonella. Det er vigtigt at æggene er friske (jeg ved hvor de kommer fra og hvornår), og jeg vasker dem ekstra grundigt umiddelbart inden jeg knækker dem (men ikke før!). Men hvis nogen er bekymrede, har de mange muligheder.

Det nemmeste: Øg mængden af mascarpone lidt og udelad ægget.

Medium: løsn mascarponen med lidt (1 dl) flødeskum. (Jeg ville vælge det sidste)

En hardcore: for at varmebehandle æggeblommerne, dvs. blande dem over damp, indtil de bliver cremede, og derefter, når dette er opnået, pisk dem med en robot, indtil de bliver et hårdt skum. Dette er tiden, og hvis vi overdriver det, er det hele skrald.

Anbefalede: