Bubble tea er velkendt verden over, men den er stadig kun tilgængelig få steder her. "Teen", som vi hellere vil kalde en forfriskende drik, er speciel, fordi der er tapioka-perler i bunden - deraf navnet, som ikke betyder, at drikken er kulsyreholdig. Drikken, som blev populær i 80'erne, stammer fra Taiwan og spredte sig derfra verden over. Udover tapiokaperlerne tilsættes også frugt (eller frugtsirup) til teen, og muligvis endda toppet med mælk. Der kan tilføjes mange ting, lige fra komælk til soja, men traditionelt taiwanesisk sort te, tapioka, kondenseret mælk og honning udgør ingredienserne.
Selvfølgelig blander de alt fra shakes til kaffe i USA, og antallet af frugtsirupper er næsten uendeligt. Nogle steder er selv tapioka forsvundet fra det, og der medfølger nata de coco, en fødevare lavet med kokosgelé, som har et højere fiberindhold, samtidig med at det har færre kalorier, så det er sundere.
I juni i år dukkede Bubble tea også op på tyske McDonald's, som kan bestilles i to typer te, og selvfølgelig med mange frugtsirupper, hvilket øgede antallet af varianter til 250. Efter Mekis eget udsagn bruger den ikke længere tapioka, men gelékugler lavet af frugtjuice. Naturlige farvestoffer, naturlige smagsstoffer og konserveringsmidler tilsættes også hertil. Mekis te indeholder 45-75 kcal pr. 100 ml og siges at være meget sund, selv geleringsmidlet er vegetabilsk.
I Budapest kan du også drikke bubble tea flere steder: i West End kan du smage den i Tea Time tea shop, på Ferenciek-pladsen i undergangen, Bubu Bubble Tea venter på dem, der er interesserede i boble te, drevet af et vietnamesisk par. Jubble Bubble distribuerer sine teer mange steder, de har underskrevet kontrakter med flere landlige butikker.
Men hvad er den tapioka, vi drikker? Planten, også kendt som kassava eller kassava, er hjemmehørende i Sydamerika, men er en yndet delikatesse i mange tropiske lande i verden og en hverdagskost i Afrika. Dens blade og skud spises også, men i dette tilfælde males roden, hvilket bliver til en geléagtig konsistens som følge af madlavning. De laver alt fra budding til suppe.
Hvis du vil prøve denne te derhjemme, er der en måde at gøre det på, og det er endda nemt at lave, selvom den eneste relativt svære ingrediens er tapioka.
Du skal bruge 3 dl te (sort eller grøn)
den samme mængde mælk og is (som ønsket) eller noget vegetabilsk mælk
honning eller andet sødemiddel
og et halvt glas tapiokaperler
Kog tapiokaen i en halv liter sort/grøn te i ti minutter, og lad derefter blandingen køle af. Når det er kølet af, vaskes det i en si og blandes med de øvrige ingredienser, og derefter rystes det hele i en shaker. Til dette kan du tilføje frugtjuice eller endda færdiglavede smoothies efter behov. Antallet af variationer er enormt, kokosmælk kan tilsættes sammen med (eller i stedet for) mælk, hvilket er særligt lækkert, når en banan-mango smoothie tilsættes til blandingen.
Det er bedst at spise med et sugerør, men det er et spørgsmål om detaljer, guddommeligt i sig selv.
